奶汤肉滑火锅的做法,奶汤肉滑火锅怎么做
简介
食材
香菜、牛奶、鸡蛋、盐、白胡椒粉、葱姜水、花生酱、芝麻酱、豆腐乳、辣椒油、清水、姜、葱、鸡胸脯肉、白玉菇、金针菇、白菜、比管鱼、豆腐包、羊肉、牛肉、猪大骨
步骤
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1. 猪骨洗净放入清水中浸泡出血水。
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2. 将猪骨放入锅中加入适量清水。
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3. 加入葱段和姜片。
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4. 大火烧开用手勺撇去浮沫。
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5. 盖盖转小火炖1个小时。
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6. 将适量大骨汤放入火锅中加适量牛奶调制成奶汤。
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7. 豆腐包摆盘。
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8. 金针菇洗净摆盘。
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9. 羊肉切薄片。
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10. 牛肉切薄片。
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11. 笔管鱼洗净摆盘。
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12. 白玉菇洗净摆盘。
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13. 将鸡胸肉剁成肉荣。
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14. 将剁好的肉荣放入大碗中加入盐和白胡椒粉。
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15. 搅拌均匀。
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16. 再分多次加入葱姜水，一次不要加太多，加上火顺着一个方向开始搅拌，直到把水全搅拌进肉中再加水，300克鸡肉加了250ml葱姜水。
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17. 再打入一个蛋清。
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18. 绞打均匀。
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19. 将绞打好的肉滑放入盘中。
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20. 中间放上蛋黄即可。
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21. 将花生酱和芝麻酱放入碗中加入盐和适量清水懈开。，再加豆腐乳和辣椒油拌匀。
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22. 将适量酱汁放入味碟中加适量葱末和香菜末拌匀即可蘸食涮料。
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23. 吃的时候，先用小勺挖适量的肉滑下入锅中，待肉滑浮起即可食用。
小贴士
