大白菜是我国冬季最常见的蔬菜之一，由于其易于种植、价格低廉，备受广大消费者的青睐。但是，大白菜在存储和使用中容易出现烂掉、变质的问题。下面就从以下方面为大家介绍如何使大白菜保存时间长：
1. 选择新鲜的大白菜：购买时要选购色泽翠绿、外形整齐、轻重适中、无损伤的大白菜。
2. 清洗消毒：将大白菜放入清水中浸泡大约5分钟，以去除表面污物和微生物。也可以用稀释的醋或盐水消毒。
3. 冻藏保存：将洗净的大白菜切成小块、用保鲜袋密封，放入冰箱中保存。时间不宜过长，不超过1个月。
4. 腌制保存：将洗净的大白菜切成小条状，撒上适量盐，搓揉至软化，装入容器中，抹上少量食用油，密封储存。这种方法保存的大白菜可长期保存。
5. 干燥保存：将洗净的大白菜晒干或烘干，放入密封罐中保存。密封罐要放在通风干燥的空间中，避免受潮。
6. 炖菜汤：在烹饪时将大白菜切成小块，放入汤中炖煮。这样不仅可以延长大白菜保鲜期，还可以提高菜肴美味性。
