1. 信阳毛尖茶：信阳境内山高水流急，适宜茶树生长。信阳毛尖是以嫩芽为原料制成的一种绿茶，外形细嫩、匀齐，茶汤清香浓郁，被誉为中华十大名茶之一。
2. 黄河壶口烤鱼：源于黄河壶口瀑布旁的渔民传统美食，以鲫鱼为主要原料，经过挑骨、去皮、腌制、烤制而成，口感鲜嫩，香味扑鼻，是信阳的特色小吃之一。
3. 永城籼米：永城是中国重要的大米种植区之一，气候、土地和水质都非常适宜稻米生长，所产的籼稻也是中国重要的稻米品种之一，淡雅、清香、口感鲜美，滋味纯正，颇受市场青睐。
4. 信阳脆皮核桃：信阳是中国重要的核桃生产基地之一，其出产的脆皮核桃口感酥脆，色泽金黄，营养丰富，极具特色。
5. 瓦罐煨汤：信阳人喜欢用瓦罐煨汤，以保留汤汁的原汁原味，瓦罐里的汤具有温润宜人的口感和浓郁的香气，不仅养生、美味，还具有滋补作用，受到了很多人的欢迎。
6. 南湖油麦菜：南湖油麦菜是信阳的一道特色菜肴，它味道清新、香气浓郁、口感爽脆，以油焯、盐焯、水焯等不同的烹制方式所做出的油麦菜各有千秋。
7. 九龙文化梨：九龙文化梨是信阳重要的水果品种之一，果实体形优美，皮薄肉厚，质地细腻，汁水丰富，味道甜中带酸，营养价值很高。
8. 谷粉糕：谷粉糕是信阳的传统食品之一，口感糯软，富有韧性，甜度适中，加上香料的调味，食后开胃又消化，深受群众喜欢。
