1. 含义：酵母和泡打粉都是面包、蛋糕等烘焙食品中的发酵剂，其中酵母是一种活性菌类发酵剂，而泡打粉则是一种化学发酵剂。
2. 区别：酵母需要时间来进行发酵，主要是通过产生二氧化碳来实现面团的膨胀；而泡打粉则会在加热时迅速产生二氧化碳，从而使面团在短时间内膨胀。
3. 作用：由于两种发酵剂的特点不同，因此在制作面包或蛋糕时，可以同时使用这两种发酵剂来提高面团的膨胀效果，使其更松软饱满。
4. 注意事项：在使用酵母和泡打粉时，应注意掌握合理的投放比例，以免遇到过度发酵导致面团变得空洞、硬质等问题。同时，在选择酵母或泡打粉时，应尽量选择品质较好、适合自己的产品类型的发酵剂。
