1. 杀菌消毒：热水能有效地杀死豆芽表面的细菌，避免绿豆芽被污染或带来食品中毒的危险。
2. 去除异味：有时候，绿豆芽的气味比较浓重，热水可以去除这些异味。
3. 促进营养吸收：一些营养素在生的绿豆芽中是不容易被人体吸收的，经过烫过的绿豆芽则会更容易为人体所吸收。
4. 色泽清爽：经过烫一下后的绿豆芽色泽更加清爽，色泽鲜亮可以增加菜品的美感。
5. 方便食用：烫过的绿豆芽口感更加鲜甜嫩绿，口感更好，更便于食用。
总结：热水烫绿豆芽不仅能达到杀菌、去异味的作用，同时还能让绿豆芽颜色更漂亮，更加容易被消化吸收，增加了食用的口感。
