1. 挑选新鲜的绿豆。在选择绿豆时，要注意豆粒颜色均匀、无碎裂或发霉的现象。
2. 将绿豆浸泡在凉水中，时间要足够长。可以将绿豆放入水中浸泡约5-8小时，直至绿豆变软，并留意换几次水，以防发霉。
3. 准备好芽菜器以及清洁的底线和柔软的布，将底线铺在芽菜器上。
4. 把泡过水的绿豆洗净，倒入芽菜器，然后用凉水冲洗几遍，不要让绿豆接触到阳光。
5. 保持适度温湿度。将芽菜器放在温度适宜、通风良好的地方，每日浇水一到两次，保持适当的湿度。
6. 去芽，日复一日的呵护下，绿豆会慢慢长出枝状的嫩芽。经过7-10天的生长，绿豆芽可达到5-10厘米以上。
7. 取出并存储。等芽长成后，用清水将绿豆芽冲干净，晾干后装入保鲜袋中，放入冰箱中冷藏。
8. 注意事项。生长过程中要注意保持卫生和防潮，以免出现变质和发霉。不要让绿豆暴露在太阳光下，以免被晒干。如果出现问题如发霉、变质等，应及时丢弃。
