花生油在高温下烹饪时，容易产生泡沫。这是由于以下几个原因：
1.水分：花生油中可能含有一定量的水分，当受热时，水分会蒸发并产生气泡。
2.空气：烹饪时搅拌或冲洗花生油时，会把空气搅入油中，使其变成泡沫状。
3.油质：不同品牌、来源、制造工艺、贮藏方式的花生油，其热敏感性、稳定性等性质有所差异。如果质量不好的花生油或者过期变质的花生油，会更容易产生泡沫。
4.烹饪温度：当油温超过了它的烟点时，花生油会分解成烟雾和有害物质，也会产生大量的气泡。
5.添加物：有些花生油中含有乳化剂、防氧化剂等添加物。这些添加物会促进油和水混合，从而导致泡沫产生。
总之，花生油产生泡沫的原因很多，我们需要选择好的花生油品牌、使用正确的加热温度和避免添加过多的搅拌和水分，以避免泡沫问题。
