黑南瓜子和白南瓜子是两种不同颜色的南瓜种子，它们有以下的区别：
1.颜色：黑南瓜子的外皮呈黑色，而白南瓜子则呈白色。
2.形状： 黑南瓜子的形状与白南瓜子类似，都是扁平的形状，但是黑南瓜子的表面有凹凸不平的纹路，而白南瓜子表面则光滑。
3.口感：从口感来说，黑南瓜子的坚果肉比较饱满，味道比较香脆；而白南瓜子的坚果肉相对较少，口感则稍显柔软。
4. 营养价值：虽然黑南瓜子和白南瓜子都富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，但是黑南瓜子中油脂含量更高，以及含有丰富的铁、锌等矿物质。而白南瓜子则含有较多的磷、钙等成分。
5. 用途：黑南瓜子一般被做成糖果、脆片等食品的主要原材料，也可以作为药用食材。白南瓜子则广泛应用于烘焙领域、面包、蛋糕等制作过程中。
总的来说，黑南瓜子和白南瓜子虽然都是南瓜的种子，但是它们的营养成分、口感和用途方面有所不同。具体如何选择还得看个人喜好和需求。
