毛豆蛋汤是一道简单易做的家常口味，下面是制作步骤:
1.准备材料：毛豆、鸡蛋、生姜、葱花、盐、鸡精、清水。
2.毛豆浸泡过夜，然后剥豆皮。
3.倒入锅内加水，放入适量盐和姜片，煮5分钟。
4.将毛豆倒入锅内继续煮15分钟，直到毛豆软烂。
5.取另一个容器打入鸡蛋，搅拌均匀，再加入一定量的盐和鸡精。
6.将鸡蛋液倒入锅内，用小火继续搅拌。
7.待蛋液凝固之后关火，撒上葱花即可享用。
制作Tips：
1.如果时间紧张，可用高压锅进行煮毛豆,大约20分钟。
2.加入适量的姜片可以去腥味，更加美味。
3.煮蛋液最好用小火，否则会起泡较多，影响口感。
4.调味时按自己的喜好来，加减盐和鸡精的量。
