韭菜是包饺子时常用的馅料之一，但在包饺子之前是否需要先焯水呢？这个问题有些争议，下面给出几点分析：
1. 健康方面考虑
如果韭菜没有经过高温处理，那么其内部可能携带着一些细菌和微生物，对人体健康有害。而焯水可以将韭菜中的细菌消灭，从而保证了卫生安全。因此，从健康方面考虑，焯水韭菜可以更好地确保包饺子的卫生安全。
2. 口感方面考虑
有些人可能认为，焯水后的韭菜会失去其香味和口感，不如生韭菜好吃。但事实上，焯水只需要煮几分钟，不会影响韭菜的口感和风味，反而能让韭菜更加柔嫩，口感更好。
3. 包饺子技巧考虑
如果用生韭菜做饺子馅，那么在包饺子的时候容易破皮、流馅，影响包饺子的美观度和质量。而焯水后的韭菜可以去掉多余的水分，更加容易包馅，口感也更加丰富可口。
综上所述，焯水韭菜还是有必要的。不仅可以保证健康和食品安全，还能提升口感和包饺子的成功率。
