1.名称不同：宫保鸡丁是四川菜系中的经典菜品，也是全国性的名菜之一；而宫爆鸡丁则是北方菜系中的特色菜品。
2.主要原材料不同：宫保鸡丁的主要原材料是鸡肉、花生米、辣椒等，偏辣口味；宫爆鸡丁的主要原材料是鸡肉、花生、香葱、辣椒等，做法中会加入甜酱或黄瓜丁来增加口感，偏于微酸甜口味。
3.烹调方法不同：宫保鸡丁的制作要求快火炒制，火候掌握得当时，能够让鸡肉保持嫩嫩的口感；宫爆鸡丁则需要先将花生米用油炒熟再加入鸡肉进行快火翻炒，以窜香和离花生米的油质浸润上鸡肉，口感更加鲜美。
4.口味不同：宫保鸡丁多采用辣椒和花椒提味，搭配上适量的甜味酱油来中和，口感会略带麻辣甜润；宫爆鸡丁则相对于略显清淡一些，但是加入了酱香味和微酸味后，口感相对温柔一些。
5.地域文化背景不同：宫保鸡丁是四川菜系中的代表性菜品之一，也是很多外国人听到四川菜系就想到的一道，承载了四川风味厚重的文化内涵；而宫爆鸡丁则是起源于北京的传统名菜之一，也是代表了当地口味和文化特色。
