宫保鸡丁是中国著名的川菜之一，其名称源于清代宫廷食谱。以下是宫保鸡丁中的“宫保”所指的详细解释：
1. 宫保鸡丁的“宫保”来自于其创制人杨发森的名字，“宫保杨”执掌了清朝洪宪帝的厨房。他所创制的菜肴受到了皇室成员的喜爱，被亲手命名为“宫保菜”。
2. 根据一些文献和口传说法，宫保鸡丁的“宫保”源于明代著名诗人文士文征明的故事。传说文征明兼任官府监察御膳房的职务，常带领家人品尝官府佳肴。有一次在吃一道特别美味的鸡肉菜品时，他赞叹道：“这道菜真不错啊！柿子、豆腐、若干料。盐头翅膀最好，真可谓宫廷贵族之保。”因此这道菜就被称为“宫保鸡丁”。
3. 还有一种说法认为，宫保鸡丁是由普及于四川的“干煸鸡丁”在上海经过改进、创新而成的新菜肴。此时，制作干煸鸡丁的做法常用宫保泡辣椒油等多种佐料，因此得名“宫保鸡丁”。
不管是哪种说法，都透露出了宫保鸡丁具有丰富文化渊源和卓越的口感，成为了中国传统菜肴中的美味佳肴之一。
