宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，大家在餐馆里经常可以看到。但是在家里怎么做呢？下面是一个简单的做法，让你轻松做出美味的宫保鸡丁。
准备材料：
1. 鸡腿肉 300 克
2. 青辣椒 1 个
3. 红辣椒半个
4. 蒜 2 瓣
5. 姜 一小块
6. 葱 一段
7. 花生 适量
8. 盐、糖、料酒、酱油、醋、淀粉 适量
步骤：
1. 将鸡肉切成小块，用盐、料酒和生粉腌制10分钟。
2. 青红辣椒去籽切段，葱姜蒜切末。
3. 热锅凉油将花生炸至金黄色捞出备用。
4. 将锅洗净，倒少量油，放入鸡肉，小火慢炒至变色。
5. 加入青红辣椒和葱姜蒜继续翻炒。
6. 加入酱油、盐、糖、料酒、醋调味，收干汁水。
7. 淀粉加水调成芡水，倒入锅中，翻炒均匀。
8. 最后加入花生拌匀即可。
宫保鸡丁的做法看起来很简单，但是要注意火候，火太大容易糊底，火太小又容易出水，要掌握好火候。此外，还可以根据自己的口味加入一些特色配料，如豆瓣酱、八角等，让宫保鸡丁更加道地美味。
