宫保鸡丁是一道经典的川菜，具有麻辣、酸甜可口的特点，是很多人的口味之一。下面介绍正宗宫保鸡丁的做法：
1. 材料准备：鸡肉、青椒、红椒、花生米、葱姜蒜、料酒、糖、酱油、香醋、盐、淀粉、辣椒酱、食用油等。
2. 鸡肉处理：将鸡肉切成块，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制15分钟。
3. 烹饪中火：锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入花生米，翻炒至金黄色捞出备用。
4. 炒鸡肉：锅中留少许底油，放入鸡肉块，煎至金黄色捞出备用。
5. 锅中加油：锅内放入适量底油，放入青椒和红椒翻炒。
6. 烹调宫保酱汁：加入酱油、糖、香醋、盐、辣椒酱和适量清水，翻炒均匀。
7. 加入花生米和鸡肉块：倒入之前预备好的花生米和鸡肉块，通过中火翻炒至均匀。
8. 最后上色：加入一定量生抽起色，撒入一些葱花和香菜叶即可。
总的来说，宫保鸡丁的制作虽然步骤繁琐，但经过细心的处理可以做出美味可口的宫保鸡丁，令人食指大动。
