宫保鸡丁是一道传统的川菜，主要原料是鸡肉、花生等，口感香辣鲜美。而对于应该选用哪种部位的鸡肉来制作宫保鸡丁，下面从以下几个方面进行分点回答：
1. 肉质口感
鸡胸肉相比于鸡腿更加嫩滑，口感更佳。但因为肌肉纤维长而松散，短时间内容易烧糊或出水，所以需要特别注意火候和烹饪时间。
2. 营养价值
鸡胸肉是食物中优质的蛋白质来源，其脂肪含量相对较低，适宜健身人士或者需要控制卡路里的人食用。而鸡腿肉含有更多的脂肪，稍显油腻，但也含有更多的营养元素，对于一般人们来说，可以适量摄入。
3. 食材性价比
鸡腿肉通常比鸡胸肉便宜，在价格上更加亲民。而且，烹饪宫保鸡丁时通常需要切成小丁，鸡腿肉中的肉质较为紧密，更适合切成小丁状，能更好地吸收和释放食材的香味。
综上，选择用鸡腿肉或鸡胸肉制作宫保鸡丁应该根据个人口感和需求来进行选择，两种肉质具有各自的特点和优缺点。
