灰面粉是一种加工过程中得到的面粉,其由于加工过程不完整,导致其中含有小麦皮和麦胚等杂质,因此被称为灰面粉。以下是灰面粉的一些特点和常见用途:
1. 含有较丰富的膳食纤维:灰面粉含有小麦皮和麦胚,这些杂质富含膳食纤维,能够促进肠道蠕动,有益于肠道健康。
2. 有一定的营养价值:灰面粉含有一些人体所需的维生素和矿物质,如维生素B1、B2、铁、锌等。
3. 味道偏苦:灰面粉含有较多的酸性物质,因此口感会比较苦,需要与普通面粉混合使用,才能制作出口感好的面食。
4. 常用于制作烘焙产品:由于灰面粉有一定的营养价值和口感特点,因此在面包、饼干等烘焙产品中常被使用。
5. 可以增加面食的口感层次:将灰面粉与普通面粉按一定比例混合使用,可以增加面食的层次感和口感,制作出更具有质感的面食。