1. 低筋面粉的特点：低筋面粉比较细，蛋白质含量较低，在加水或者添加剂的情况下，蛋白质也不会形成大量的麦筋，所以，不能烘焙面饼、油条等面食，适合烤蛋糕、制作薯片、火腿等。
2. 常见的低筋面粉：在我国常见的是“中粉”，其中的蛋白质含量一般都在9%~11.5%，适合用于制作各种糕点，如海绵蛋糕、巧克力蛋糕等甜品。
3. 低筋面粉的优点：首先，低筋面粉易吸水，使做出来的蛋糕体湿度适宜，口感鲜美；其次，使用低筋面粉可以减少面粉中的蛋白质含量，避免因为面筋过多导致烘焙失败；最后，低筋面粉同样具有一定的延展性，可以制作出松软好吃的糕点。
