做蛋糕的低粉是指低筋面粉，其主要特点是含有较少的面筋质，即适合制作蛋糕等烘焙类食品。以下是其主要特点和用途：
1. 低粉含有较少面筋质，使得蛋糕等烘焙食品口感柔软，细腻，口感好。
2. 低粉相对于高粉而言，不含太多面筋，因此更易于发酵，在制作蛋糕时可充分膨胀，使蛋糕更松软。
3. 应用于制作蛋糕、曲奇、糕点、饼干等烘焙类食品。它们都需要一定的发酵度和较为柔软的口感。
4. 低粉较适合混搭加工，通常还会根据需要加入其他材料，如玉米淀粉、泡打粉等，以达到更佳的效果。
5. 不同品牌的低粉在使用时需要根据自己的需求或者配方选择不同的品牌进行搭配。除此之外，自家烤蛋糕时，还需要注意低粉的筋度，即是弱中还是强。
