蛋糕粉与低筋面粉的功用不同，因此在一些烘焙食谱中，二者不能互相替代。下面是一些关于蛋糕粉和低筋面粉的不同点：
1. 蛋糕粉中含有更多的淀粉质，而低筋面粉中的蛋白质含量较高。
2. 蛋糕粉对搅拌和发酵比低筋面粉要求更高，可以制作轻盈松软、口感柔顺的甜点；而低筋面粉适合做需要筋度的食品（如手擀面条、发面饼干等）。
3. 蛋糕粉通常会加入小苏打和泡打粉等发酵剂来增加膨松度，而低筋面粉更容易相互黏合，制作出的烘焙品口感更硬。
因此，在烘焙过程中，如果想保持食谱原本的口感和质地，最好选择正确的配料。当你在烘焙蛋糕或饼干等要求松软的甜点时，可以使用蛋糕粉代替低筋面粉，但不能反之。
