答：一般来说，自发面粉和低筋面粉在蛋糕制作中是有区别的，但是在一些简单的蛋糕制作中，两者可以互换。
具体可以从以下几个方面来分析：
1. 自发面粉含有发酵剂和泡打粉，可以使面糊在烤制过程中发生膨胀，而低筋面粉没有这些成分，因此在制作需要高度膨松的蛋糕时，两者不能混用。
2. 自发面粉膨松程度较低，所以在制作要求口感细腻、柔软的蛋糕时，用自发面粉可能不如低筋面粉更适合。
3. 但对于一些简单的蛋糕、饼干等，自发面粉可以替代低筋面粉，方便快捷。比如燕麦蔓越莓饼干、苏式蛋糕等。
总之，自发面粉和低筋面粉各有优劣，应根据实际情况选择使用。如果要用自发面粉替代低筋面粉制作蛋糕，最好参考食谱中的材料量，根据需要适当调整面糊的湿度和发酵程度等参数，以保证蛋糕质地和口感。
