全麦面粉属于低筋粉吗

1. 低筋粉和全麦面粉的区别：低筋粉是指蛋白质含量相对较少的面粉，通常用于制作比较柔软的食品，如蛋糕、饼干等。而全麦面粉是由全麦粒研磨成的面粉，含有较多的纤维素和营养成分，适用于做面包、饼干等。

2. 全麦面粉属于高筋面粉：根据蛋白质含量的不同，面粉可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。全麦面粉因为含有较高的蛋白质，属于高筋面粉。高筋面粉适合做需要发酵并且需要拉面筋的面制品，如面包。

3. 全麦面粉不属于低筋面粉：虽然全麦面粉的蛋白质含量不及普通面粉那么高，但它仍然是一种高筋面粉，因此不属于低筋面粉。如果需要用低筋面粉来制作柔软的食品，可以使用低筋面粉、普通面粉或低筋面粉与高筋面粉的混合物。