可以。以下是具体分点回答：
1. 低筋粉是什么？低筋粉是一种面粉，其蛋白质含量在9-11%之间，相对比较少。
2. 煎饼应该用哪种面粉？传统煎饼面粉一般选用中筋面粉或高筋面粉制作，因为这两种面粉蛋白质含量相对比较高，筋度较大，可以制作出更加松软有弹性的煎饼。
3. 低筋粉能否用于制作煎饼？尽管低筋粉的蛋白质含量偏低，但并不妨碍它作为煎饼面粉的选择。在使用低筋粉制作煎饼时，可以让面团充分发酵来增加口感和滑润度。
4. 使用低筋粉制作煎饼会有何影响？使用低筋粉制作煎饼可能会导致成品略微干硬，比较容易破裂。因此，在使用低筋粉制作煎饼时，需要注意加入适量的水分调节面团的黏性，缩短发酵时间，控制煎饼的厚度和煎制时间。
