做汤圆的面粉是糯米粉，其主要特点如下：
1. 糯米是一种富含淀粉和蛋白质的传统农作物，其产地广泛、生长适应性强，因此成为制作汤圆的主要原材料。
2. 糯米粉经过浸泡、蒸煮、蒸干、碾磨等工艺制成，具有黏性、柔软、易于成型的特点，为汤圆的口感提供了丰富的层次和滋味。
3. 糯米粉相对于普通面粉来说，不含麦麸和面筋，故在烹饪过程中更容易受热并与水分和馅料充分融合，让汤圆变得更加饱满和糯软。
4. 糯米粉还富含蛋白质、碳水化合物等营养物质，在制作汤圆的同时为人体提供能量和营养，因此被广泛认可为一种健康食品原料。
