1. 选购猪肉：选择瘦肉与肥肉比例相当的五花肉，最好选用肥瘦相间的部位。
2. 制作泡料：将盐、糖、五香粉、姜片、大葱、料酒等混合起来，搅拌均匀，倒入锅中加水烧开，放凉备用。
3. 前期处理：将五花肉冲洗干净，然后用小刀在肥肉和瘦肉之间划几刀，以利渗透泡料和能够更好地入味。
4. 泡制：将肉放入泡料中，让肉完全浸泡在泡料里面，将锅盖子密封好，放入冰箱冷藏室中进行泡制。一般来说，泡制时间至少需要一晚上。
5. 烤制：取出泡好的肉，将其肉面朝上，铺上清水，放入烤箱中，预热180度，倒入多余的泡料，烤制25分钟后，翻转肉块，再烤制25分钟，肉表面金黄脆皮即可。
6. 切片：将烤好的肉取出，放置在切板上，稍微冷却后，切成厚度均匀的薄片，即可装盘食用。
7. 更好的口感：将烤制好的肉提前放置室温10-20分钟再切片，可以让肉更加柔软多汁。
