蒸扣肉是一道非常受欢迎的传统中国菜肴，它的主要原料是猪肉和五花肉，口感鲜美，肉质软糯。但如果不小心蒸制过程中进入了过多的水，就会导致蒸制失败，影响口感。下面是一些应对措施：
1. 控制水汽量：将肉准备妥当后，尽量用厨房纸巾擦干表面呈现出的水分，避免太多水份进入蒸锅内。
2. 选择合适的容器：盛放肉的容器要能够让水汽从底部向上升华，而不是依靠顶部的蒸汽穿过容器倒灌进肉内。
3. 蒸锅隔水蒸制：水量不宜超过蒸锅格子底部，同时在蒸制过程中注意加水，否则过多水分会使蒸出的肉过于湿润失去口感。
4. 控制火力：根据肉块大小、锅具大小和自家厨房火力等因素，调整火力大小以防过热，导致肉块表面汁水不断渗出。
5. 使用保鲜膜：将盛放肉的容器盖好，外缠保鲜膜可使肉品减少接触空气，保持口感。
