蚬子是一种比较小的贝类海鲜，比较适合炒菜食用。下面就针对蚬子如何炒作以及注意事项进行分点回答：
1. 处理蚬子：将蚬子放入清水中浸泡，挑出没有关上壳的，捞出洗净备用。注意不要用淡水清洗蚬子，否则会影响其口感。
2. 配料选择：蚬子炒时可以加入蒜、姜、青椒等调味品，推荐选用些香辣的辣椒或花椒提升口感。
3. 烹饪方法：可先将姜葱末爆锅，然后加入蚬子略微煮一下，捞出备用；再起另一个锅，倒入油，加入蒜末、青椒丝等调料，倒入蚬子大火爆炒数分钟即可，因为蚬子很娇嫩，只需要炒至稍微变色就可以了，过久炒制会使口感变差。
4. 注意事项：蚬子含有大量的蛋白质及肌肉压缩物质，所以要保证新鲜干净，并且一定要炒熟煮透，否则易导致腹泻等不适症状。
