面包粉和高筋面粉是制作面包、饼干和糕点中常用的两种面粉，它们在成分、用途和质地上有着明显的区别。
区别如下：
1.成分区别：面包粉一般由低筋面粉、中筋面粉、酵母和其他添加剂组成，其中含有大量的淀粉和碳水化合物；而高筋面粉则主要由高筋面粉、蛋白质和小量的淀粉组成。
2.用途区别：面包粉适用于制作浓重口感和松软细腻的面包和软糕点，但不适合制作需要筋度和弹性的脆饼干；而高筋面粉适用于制作需要更高筋度和弹性的硬饼干、糕点和面条等。
3.质地区别：面包粉制作出来的面包质地较松软，容易发酵膨胀；而高筋面粉制作出来的面团筋度明显，弹性较好，最终制成的品质也更加劲道。
总的来说，面包粉是一种低筋面粉，适合制作口感松软细腻的糕点；而高筋面粉则含有较高的蛋白质，适合制作更需要筋度和弹性的硬面类产品。
