香菇和蘑菇是常见的食用菌，它们具有营养丰富、口感鲜美等特点，备受人们喜爱。但是，如果在采摘的时候没有注意，香菇或蘑菇有可能会在内部发黑。那么，香菇菌伞内发黑能吃吗？
1. 黑变不代表变质
首先要明确的是，香菇和蘑菇在内部发黑不意味着它们已经变质了。造成内部发黑的原因可能是由于采摘后长时间曝晒，或者储存条件不当等。只要没有出现异味或变质的迹象，香菇和蘑菇的黑变不会影响其品质和食用安全。
2. 视情况而定
虽然香菇和蘑菇在内部出现黑变并不代表变质，但也不能一概而论，视情况而定。
如果发现内部黑变的面积较小，没有异味和变质的迹象，可以把它们剪掉或切掉黑变的部分，其他部分仍可以使用。但是如果发现黑变的范围比较广泛，有异味或者质地发生变化，应该果断丢弃，以免影响食品安全。
3. 选择正规渠道购买
为了避免采摘和储存过程中出现问题导致香菇和蘑菇的内部发黑，建议大家选择正规渠道购买。在选购的过程中，可以观察菌伞表面是否有破损、霉变等情况，挑选外形完整、色泽鲜亮的香菇和蘑菇，尽量避免出现内部发黑的情况。
