甘蔗发黑后是否可以食用有以下几点需要注意：
1. 察看是否变质：如果甘蔗是在正常环境下保管的，没有受到损坏和污染，但是还是出现了黑色，则有可能是发霉变质了。这时最好不要食用，以防引起食物中毒。
2. 针对表层发黑：如果只是表层发黑，可以先将表皮去掉再食用。这样可以避免食用进去黑色的部分，也可以避免吃到细菌等杂质。
3. 取决于黑色的数量：如果甘蔗上只出现了极少量的黑点，或者某一部分有些发黑了，其他部分没有，那么经过切割之后，可以将已经发黑的部分去掉，保留其他健康的部分，食用时也不会有太大的问题。
总体而言，甘蔗发黑后虽然并非完全不能食用，但还是需要谨慎处理。在判断是否能够食用时，应该综合考虑多种因素，如黑色所占比重、黑色形成的原因等。在此建议大家在购买食材时要选择新鲜的产品，保存时注意避免受到损坏和污染，这样可以避免出现食品变质的情况，保障健康。
