甘蔗在成熟后经过一段时间会发生自然衰老和氧化，使其变红。是否是已经变质还能否食用呢？以下是对此问题的分点回答：
1. 红色甘蔗仍旧可以食用。虽然发红的甘蔗不再像原来那样鲜嫩，但它们仍然可以食用而且味道几乎没什么变化。
2. 若果肉依然饱满，未出现腐烂、异味等情况，则是新鲜正常的红色甘蔗，也可以放心食用。
3. 有些人在熟透后喜欢待甘蔗发红后再食用，认为红色甘蔗更为甜美。
4. 不建议使用发霉、出现任何异味的甘蔗进行食用，如发现黑斑、湿渍、软烂等都是由于太长时间存储或不正确的保存方式导致的质量问题。
