豆芽和土豆都是常见的食材，但变绿的豆芽和发芽的土豆却存在食用上的疑问。以下是回答：
1. 变绿的豆芽是否可以食用？
变绿的豆芽含有大量的叶绿素，看起来翠绿可爱，但表明豆芽的营养价值已经下降，同时也会影响口感和安全性。如果不洗净或放置时间过长，细菌容易滋生，会影响我们的身体健康，所以变绿的豆芽最好不要食用。
2. 发芽的土豆是否可以食用？
发芽的土豆含有毒性物质龙葵碱，在食用后会导致中毒反应，主要表现为呕吐、腹泻、头痛等症状。因此，发芽的土豆不宜食用，最好把发芽部分去除掉，其他部分再进行烹饪。如果发现土豆已经发芽，还是建议丢弃来保障人身健康。
