发芽的姜可以食用，但是需要注意以下几点：
1.口感变差：发芽的姜会变得更硬更干，口感不如新鲜的姜。
2.味道有变化：发芽的姜可能会有些苦涩或草味。
3.富含植物雌激素：姜的发芽过程会使其产生更多的植物雌激素，所以孕妇或乳腺癌患者等需要谨慎食用。
4.细菌滋生：发芽的姜容易滋生细菌，因此建议煮熟后再食用。
总的来说，发芽的姜可以食用，但如果质量不佳或有不适合人体的情况，最好避免食用。
姜发芽变绿了还能吃吗
发芽的姜可以食用，但是需要注意以下几点：
1.口感变差：发芽的姜会变得更硬更干，口感不如新鲜的姜。
2.味道有变化：发芽的姜可能会有些苦涩或草味。
3.富含植物雌激素：姜的发芽过程会使其产生更多的植物雌激素，所以孕妇或乳腺癌患者等需要谨慎食用。
4.细菌滋生：发芽的姜容易滋生细菌，因此建议煮熟后再食用。
总的来说，发芽的姜可以食用，但如果质量不佳或有不适合人体的情况，最好避免食用。
