1. 首先，山药绿了是指山药表面出现绿色斑块或变色。这种情况下，山药的口感和品质会受到影响。
2. 绿色的山药表面存在毒素和细菌，有可能对人体健康产生不良影响。因此，建议不要食用绿了的山药。
3. 如果是轻微的颜色变化，可以将绿色部分切掉，只食用其他部位。但如果变色面积较大或山药已经开始腐烂，则应该避免食用。
4. 为了保证健康，最好购买新鲜、没有任何绿斑的山药，并在存放时保持干燥、通风，并尽早食用以避免变质。
5. 特别提醒，患肝病的人群要特别注意，因为山药中含有一些赖氨酸、色氨酸等氨基酸，过量摄入可能会加重肝脏负担。
