豆芽是一种富含营养的食物，通常是通过将大豆、绿豆等豆类浸泡在水中，在适宜的温度下生长出来的嫩芽。以下是关于豆芽是否能吃的分点回答：
1. 豆芽可以吃，而且是一种非常健康的食物。豆芽含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E以及钙、铁、锌等微量元素，这些对人体健康非常有益。
2. 豆芽绿色是正常现象。豆芽在生长过程中会吸收大量的阳光，使得其变成绿色或黄绿色，这是正常的现象，不会影响豆芽的食用质量和营养价值。
3. 豆芽的食用方式很多。豆芽可以凉拌、热炒或者加入汤中食用，口感清脆爽口，营养丰富。此外，还可以使用豆芽制作坚果酪梨沙拉、巴沙鱼豆芽炖汤等美食。
4. 豆芽需要注意卫生问题。豆芽在生长过程中需要充分的水分和温度，容易滋生细菌，所以在食用时需要注意卫生问题。最好是将豆芽冲洗干净，然后食用或者加热烹饪。
总之，豆芽是一种非常健康、营养丰富的食物，可以吃，豆芽绿色是正常现象。在食用时需要注意卫生问题，可以制作出各种美食。
