绿豆汤是一种非常受欢迎的清凉饮品，在夏天可以消暑解渴，对人体健康非常有益。以下是煮绿豆汤成为绿色的几个重要因素：
1. 绿豆的选购：煮绿豆汤首先要选择好的绿豆。新鲜的绿豆颜色会比较鲜绿，如果是陈年旧豆，绿豆的颜色会比较黄。因此，选购时要注意颜色和豆粒大小均匀。
2. 烹饪时间：绿豆在煮的过程中颜色会改变，初始阶段无论是煮沸还是煮40分钟左右，颜色都是绿色，只是透明度有所不同。需要煮到豆子烂熟，呈现出绿色稠密的汁水才算完成。
3. 烹饪方法：每个人烹饪习惯不同，绿豆煮烂后保持绿色也和煮煮器皿、水的温度等因素都有关系。若使用高压锅或者电饭煲煮绿豆汤，需要根据指示以及具体情况确定烹饪时间。
4. 辅助材料：部分辅助材料会对绿豆汤的颜色产生影响。传统上，做绿豆汤仅以白糖调味，并且在烹饪过程中适量添加几片生姜会更有利于绿豆的煮化过程。
总之，做好绿豆汤并不困难，关键是要掌握好煮绿豆的时间和方法，以及搭配合适的辅助材料。这样就能够成功煮出绿豆汤，并且保持良好的绿色。
注意事项：由于绿豆具有清热解毒和凉血止血的功效，但同时也存在些许毒性，因此需要本着“适量食用”的原则。特别注意食用前必须洗净绿豆，去除掉坏豆以及混入的砂石等杂质。同样，患有体寒、脾虚、肾虚等人尽量少食用。
