绿豆汤是一道营养丰富、清凉解渴的汤品，但绿豆汤会变色，让人无法食欲。为了让绿豆汤保持鲜艳的绿色，需要注意以下几点：
1.切勿过煮：绿豆汤需要烹饪，但需要注意掌握好时间，不要过度煮绿豆，煮沸10~15分钟后便可以关火，稍微闷上5~10分钟即可。这样不仅保留了绿豆的鲜绿色，还能够将汤的口感调到最佳状态。
2.加入一些调料：在烹制绿豆汤的时候，可以加入一些具有保色功效的调料，比如说米醋、鲜橙汁等。这些调料中含有的酸性物质可以协助绿豆保持鲜艳的绿色，同时还能调节糖分浓度，让绿豆汤更加美味。
3.冷藏保存：绿豆汤煮好之后，可以放在冰箱中冷藏，不用担心它会变色。因为低温能够帮助保持原有的颜色和营养成分。储存之前可以使用密封的保鲜袋或是容器来将绿豆汤封装起来，这样也能够避免空气中的氧气以及灰尘进入。
通过以上几点可以保持绿豆汤的鲜艳绿色和美味口感，从而让人们拥有更好的食用体验。
