黄豆芽会变绿的主要原因是由于它进行光合作用所产生的叶绿素颜色。另外还有以下几个方面的原因：
1. 光照条件：在良好的光照条件下，黄豆芽会比在黑暗中生长得更健壮，并且更容易呈现出绿色。
2. 生长环境：黄豆芽生长的温度和湿度也对其颜色产生影响，适宜的温度和湿度有助于黄豆芽更快地吸收养分，从而使叶绿素的合成更加充分。
3. 品种特性：不同品种的黄豆芽叶绿素含量可能有所不同，某些品种的黄豆芽可呈现浅绿色或黄色。
4. 时间因素：当黄豆萌发后开始生长，叶绿素的合成需要时间来完成，因此黄豆芽在刚开始生长的时候往往呈现黄色或淡黄色，随着时间的推移逐渐转为绿色。
总之，黄豆芽变绿的原因可以归纳为光照、生长环境、品种特性和时间因素。这也说明了如果我们想要让黄豆芽呈现出更加浓绿的颜色，必须要为它提供合适的光照、温湿度和生长时间等条件。
