豆芽是一种非常营养的食材，具有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，而且易于消化吸收。下面是豆芽怎么发芽的分点回答：
1.选择材料：我们可以选择黄豆、绿豆、黑豆等豆类作为发芽的材料。要选择新鲜干净、没有虫蛀损坏的豆子。
2.清洗浸泡：将选择好的豆子放入清水中浸泡6-8小时。在浸泡过程中要注意不要换水，因为豆子中的一部分养分随每次换水被流失掉了。此外，为确保其清洁卫生，请在浸泡过程中多次换水。
3.沥水抹干：浸泡好的豆子可通过在细网筛上进行沥水，再用干净的干毛巾，将豆子表面水分擦干，以防止其受潮霉变。
4.发芽：沥干水的豆子装在比较深的/高的容器中，然后加几倍于豆子的清水，不同豆子的水深应该控制在4-5cm左右，在温暖，通风和光线充足的环境中放置一到三天。豆的不同种类，发芽速度也有所区别，黄豆、绿豆需要几个小时，而蚕豆、扁豆更快。一般情况下2-4天就能够看到豆芽出现了，这时可以直接吃了。
5.养护：发芽后的豆芽要保持适宜的温度（不宜过低），并且每天早晚都要用清水冲洗一次，以防止细菌滋生。
总之，豆芽的发芽需要注意耐心和细节，一旦发芽成功，在其他食材结合使用时，不仅口感好，而且营养价值非常高。
