保存新鲜挖掘的生姜是很重要的，因为这样可以延长生姜的保质期并保持其风味和营养。以下是一些保存新鲜挖掘的生姜的建议：
1. 清洁生姜：将生姜在清水中浸泡10分钟，然后用刷子刷洗干净表面。
2. 除皮：将刷洗干净的生姜皮削掉，因为皮上的细菌可能会影响生姜的保质期。
3. 冷藏生姜：生姜可以放在冰箱中的保鲜室内，保持温度在4摄氏度到8摄氏度之间。如果有可用的塑料袋或密封容器，将生姜放在里面，可以延长生姜的保质期。
4. 冷冻生姜：如果要在几个月内保存生姜，则可以将其切成小块或片，然后放在冷冻器内。在需要使用生姜时，只需将其从冷冻器中取出并解冻即可。
5. 干燥生姜：将生姜切成薄片或许多小块，然后晾干数天，最后储存在干燥处。干燥生姜非常适合用于调味料和茶饮料等。
总之，保存新鲜挖掘的生姜需要注意选择正确的存储容器，并确保在冷藏或冷冻时将其保持封闭状态。这样做可以减慢生姜变质的速度，并延长其保质期。
