1. 首先，要将刚出土的姜仔细清洗干净，去掉表面的泥土和不良部位。
2. 然后将姜晾干或用毛巾轻轻擦干水分。切记不要使用湿毛巾或把姜直接放在水中浸泡，因为这会让姜容易变质。
3. 接着，将姜装入干燥、透气的塑料袋中，尽量把袋里的空气挤出。同时，可以在袋子里放入一块干燥剂，以吸收剩余的水分和空气中的湿气。
4. 手中没有干燥剂的话，可以使用生姜来代替，切成小块，放在塑料袋里一同密封，也能达到保鲜效果。
5. 最后，将姜密封好的塑料袋放置在阴凉、干燥、通风的地方保存。避免阳光直射、高温和潮湿等情况，就可以让刚出土的姜长时间保持新鲜了。
6. 如果姜已经切好了，除了上述方法以外，还可以将切好的姜放在玻璃瓶或保鲜盒内，再用保鲜膜包裹好，以防氧化变质。
7. 刚出土的姜中还含有较多的水分和挥发性油脂，为了达到更好的保鲜效果，也可以采取烘干、冷藏、冷冻等方式，但这需要根据自己的具体情况进行理性选择。
