1. 选材：选用优质的核桃肉，颜色均匀、干净无杂质、整形完整的核桃肉。
2. 磨碎：先将核桃肉在研钵中磨成细末，使其口感柔软、味道浓郁。
3. 混合：将核桃粉、糖粉、面粉、玉米淀粉等材料混合均匀。
4. 加入蛋黄液：在混合好的材料中加入蛋黄液，用手搅拌均匀。
5. 打发蛋白：将蛋白打发至漂亮的尖角状态，并逐渐加入白糖，继续打发到硬性发泡。
6. 拌合：将打发好的蛋白逐次倒入混合好的面糊中，轻轻地搅拌均匀。
7. 烘烤：将拌好的面糊装入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以170度烤约20至25分钟即可。
8. 撕去边角：待烤好的核桃饼子降温之后，撕去多余的边角，使其看起来更加美观。
9. 装盘：将核桃饼子装入盘中，放于室温下晾凉，即可开吃。
