炒莲藕应该先焯水，原因如下：
1.软化：经过焯水处理后的莲藕更容易软化，能够更快炒熟。
2.改善口感：焯水能够去除莲藕中的澀味和异味，使其更加鲜嫩，口感更佳。
3.调味：焯水时可以加入盐、料酒等调味料，让莲藕更香味更浓郁。
4.去除杂质：焯水还能清洗掉莲藕中可能存在的沙子和杂质，使食用更加安心。
同时，需要注意的是焯水时间不要太长，否则会导致莲藕过软而失去口感。建议焯水时间不超过1分钟，具体时间也可以根据自己喜好酌情调整。
炒莲藕要不要焯水
炒莲藕应该先焯水，原因如下：
1.软化：经过焯水处理后的莲藕更容易软化，能够更快炒熟。
2.改善口感：焯水能够去除莲藕中的澀味和异味，使其更加鲜嫩，口感更佳。
3.调味：焯水时可以加入盐、料酒等调味料，让莲藕更香味更浓郁。
4.去除杂质：焯水还能清洗掉莲藕中可能存在的沙子和杂质，使食用更加安心。
同时，需要注意的是焯水时间不要太长，否则会导致莲藕过软而失去口感。建议焯水时间不超过1分钟，具体时间也可以根据自己喜好酌情调整。
