炒豌豆的焯水在烹饪过程中确实有一定的作用，但是否必要则取决于个人口感和烹饪方式。以下是对焯水与否进行分点回答：
• 焯水可以煮软豌豆：如果不进行焯水处理，豌豆可能会过于硬壮，影响口感和消化吸收。通过焯水可以将豌豆煮软，易于嚼碎并提高营养价值。
• 焯水可以去掉腥味：焯水能够去除豌豆中可能存在的腥味、异味和杂质，使其更加干净卫生。
• 焯水影响口感：如果过度焯水或焯水时间过长，则容易导致豌豆失去原本鲜嫩的口感和营养成分。部分人认为豌豆本就柔嫩，无需焯水，否则会影响原本的口感。
• 煮豌豆时不必焯水：如果是用炖盅或者压力锅等直接烹饪豌豆，不存在焯水的操作，在豌豆的保护营养和原汁原味方面也相对有优势。
经过上述分析，我们可以得出结论：焯水豌豆能够使其煮软、去除腥味并更加干净卫生，但也会导致口感变差，人们应该根据自己的偏好而判定是否进行焯水。
