炒莲藕焯水可以使莲藕更易熟透，口感也更好，但并非必须的措施。以下是详细的分点回答：
1. 焯水的好处
将莲藕切片焯水可以使其表面的草酸钙水解，减轻对肠胃的负担。焯水还可以去除莲藕表面的异味，让它更加清爽可口。
2. 焯水的时间
焯水莲藕的时间以1-3分钟为宜，如果莲藕比较老或者水有点硬，可以多焯1-2分钟，直到莲藕表面变软即可。同时要注意火候，以防因为过度焯水而导致莲藕烂糊。
3. 不焯水的方法
如果不想焯水，可以先把莲藕切片放在开水中焯一下，再用凉水冲洗干净。这样可以达到类似焯水的效果。如果时间不充足，或者怕影响口感，也可以直接炒莲藕，但需要加长莲藕的炒煮时间。
4. 焯水与炒煮的顺序
如果焯水莲藕，需要先焯水再炒煮。如果不焯水，可以先炒其他食材，再加入莲藕翻炒，但需要注意时间。莲藕的炒煮时间要比其他食材长，在蔬菜已经熟透后再加入。
