奥尔良炖鱼是一道口感丰富、香气扑鼻的美食，下面就为大家介绍一下该菜品的详细做法：
材料：
- 鲈鱼400克
- 西葫芦150克
- 玉米200克
- 胡萝卜100克
- 洋葱50克
- 大蒜20克
- 辣椒粉、盐、黑胡椒、迷迭香适量
- 鸡蛋1个
步骤：
1.将鲈鱼洗净、去鳞、切成薄片，放在碗中加入适量的盐和黑胡椒均匀抹匀，并均匀的沾上适量的淀粉备用。
2.将西葫芦、玉米、胡萝卜等蔬菜洗净、切成小块备用。
3.锅中倒入适量的橄榄油，加入洋葱和大蒜爆香，加入所剁好的蔬菜，加入迷迭香、盐和辣椒粉翻炒均匀。
4.加入一定量的水，待水烧开后加入调味料，边煮边尝味道；在火上焖煮。
5.将切好的鱼片加入锅中一起焖煮，慢慢地翻动锅，以免鱼烂掉。
6.最后，将一个蛋黄打散和一碗高汤混合，淋在鱼上拌均匀。
小贴士：
1.为了加强奥尔良炖鱼的口感，可以在炖煮时添加适量的红铜铸铁锅碎面包屑。
2.在调味时可以添加适量的白葡萄酒，提升奥尔良炖鱼的口感。
