鳕鱼鱼翅是一道很受欢迎的南方海鲜菜品，特别是在广东和福建地区，下面是鳕鱼鱼翅的家常做法：
准备材料：
- 鳕鱼肉
- 鸡蛋清
- 红椒、青椒、胡萝卜、木耳等配菜
- 葱姜蒜等调料
做法：
1. 将鳕鱼肉洗净，切成小条状，用适量盐、料酒等调料腌制半个小时。
2. 把腌制好的鳕鱼肉沥干水分，刷上蛋清，撒上适量淀粉裹均匀备用。
3. 热锅加油，油温上后放入鳕鱼肉煎至金黄色捞出备用。
4. 锅中留少许底油，加入蒜末、姜末、葱花和红椒粒煸炒。
5. 倒入适量的清水，加入鸡精、盐等调味品，煮沸。
6. 把胡萝卜、青椒和木耳等配菜倒入汤中煮熟。
7. 将锅中的鳕鱼肉倒入汤中焖煮几分钟，直到汤汁浓稠。
8. 最后加入少量的香油和胡椒粉即可出锅。
温馨提示：
1. 鳕鱼肉蒸煮时间不要太长，否则易失去口感和营养。
2. 煮汤时应注意火力和水量的搭配，以保持汤汁原汁原味。
3. 可根据个人口味在调味过程中适当增减盐量，以达到口感协调。
