首先，发霉的食物可能会带来健康风险，因为霉菌会产生毒素。所以不建议吃发霉的食物，包括桃子。
其次，发霉的桃子会变得软烂，口感和味道也会受影响。如果仍然想食用，可以尝试以下几点：
1.挑除霉斑：如果只是局部发霉，可以将发霉部分削去，并且把周围一定范围内的果肉也一并挖除，以确保没有残留的霉菌。
2.观察其他部位：如果整个桃子表面发霉，建议不要食用，因为霉斑可能不止表面，也可能在内部，而且可能已经渗透到果肉中。
3.烹饪：如果实在舍不得扔掉，建议将桃子切成小块，再煮或蒸熟。热度能够杀死大部分的霉菌，同时还能改善口感。
4.注意储存条件：新鲜的桃子应该保存在阴凉、干燥而通风的地方，尽量避免摆放在潮湿或密闭的地方，这样可以减少霉菌滋生的机会。
总之，建议不要吃发霉的桃子，尤其是对于孕妇、老人和免疫力较低的人群，更需要注意食品安全。
