1. 有些霉菌对人体有害：霉菌是一种微生物，其中有些可以对人体造成有害影响，例如产生毒素或过敏原等，如果食用了含有这些霉菌的食物，就会引发不适症状甚至严重影响健康。
2. 发霉部分可以去掉：如果大蒜底部只是轻微霉斑，可以将霉斑区域去掉，确保没有霉点、霉性味道后再食用。但如果发现霉斑已经扩散到整个大蒜或影响了外观质量，就应该彻底扔掉。
3. 存放环境对大蒜发霉有影响：高温潮湿是霉菌繁殖的理想环境，如果大蒜存放在潮湿的环境中容易导致霉菌大量滋生。要注意保持储存空间干燥通风，避免过高温度。
4. 预防大蒜底部发霉：要购买新鲜的大蒜，认真观察外表是否完好无损、没有潮湿感。在存放的时候，应选择通风良好干燥的地方，将大蒜储存在通风性好的容器中，避免潮湿或高温环境。此外，在受到潮湿气候、高温等特殊气候环境下，建议更频繁地检查储存环境及大蒜的状态。
5. 有些人对细菌过敏：有些人可能会对大蒜底部发霉的情况过敏，如果在食用后出现了皮肤过敏症状，应该立即停止食用并就医。
