辣椒发霉了，一定要慎用。因为霉菌生长迅速，可能会产生毒素，食用后会对人体造成危害。以下是具体的回答：
1. 霉菌会繁殖得很快，即使只是轻微发霉，也代表这些细胞正在积极生长。
2. 由于辣椒的外表不利于彻底清洗，霉菌存在于其表面的概率很高，因此即使看上去没有霉点，也不能确定它内部是否安全。
3. 辣椒霉变的原因是保存方式不正确。霉菌首先侵蚀果实表层细胞，然后通过舌叶和韧皮层进入果实内部并导致烂掉。
4. 如果你必须食用发霉的辣椒，请务必彻底清洗并检查其它问题。建议不要尝试将已经严重腐烂的辣椒救活。
综上所述，发霉的辣椒最好不要食用。如果您需要食用请小心处理，检查是否可以食用，最好选择新鲜的辣椒进行烹饪。
