1.准备材料：新鲜的螃蟹、姜片、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、水、葱花和姜末。
2.洗净螃蟹并将其翻转，用水冲洗内部，清除腥味。
3.加入莫过于清水、姜片、料酒和盐，在锅中煮至沸腾。
4.将煮沸后的螃蟹的前两个节放入另一个锅中，盖上锅盖，蒸15~20分钟右脚1/3浸没在锅里,使用铁丝扣住螃蟹爪子
5.倒掉螃蟹的内脏和背壳。将螃蟹剪成小块。
6.在平底锅或炒锅中加入适量的油，放入姜末和蒜末炒香。
7.加入螃蟹块和调味料，翻炒至螃蟹呈红色。
8.加入葱花，翻炒几下即可。
9.将炒好的螃蟹盛出，摆入碗中，撒上剩余的葱花即可享用。
